Цель исследования - с помощью факторного анализа изучить формирование нарушений в пищевом поведении детей и подростков вследствие нерациональной структуры потребления пищевых продуктов. Материал и методы. Проведен опрос 1058 детей, проживающих в городе Междуреченске Кемеровской области, с помощью анкет с опросником частоты потребления основных групп продуктов питания. В анкетах частота потребления групп продуктов имела 5 градаций и соответствующий условный балл. Для выделения латентных факторов, обусловливающих частоту потребления конкретных категорий продуктов питания, использовался факторный анализ - метод главных компонент. Результаты и их обсуждение. У детей дошкольного возраста были выделены два основных фактора, определяющих вариабельность показателей частоты потребления продуктов питания. Суммарное влияние факторов составляло 55,5 %. Частота потребления продуктов питания школьниками 7-10 лет и 11-13 лет отличалась от соответствующей частоты у детей 3-6 лет и определялась уже тремя латентными факторами, доля которых составляла 59,6 и 60,6 %. С возрастом у детей суммарное влияние факторов, влияющих на частоту потребления продуктов питания, усиливается. Ни один из стереотипов пищевого поведения нельзя считать рациональным, так как все они характеризуются частым потреблением высококалорийных продуктов питания на фоне снижения потребления биологически ценных. Недостаток потребления основных групп продуктов свидетельствует о пониженном пищевом статусе. Формирующиеся стереотипы пищевого поведения могут стать причиной дефицита поступления пищевых веществ в организм как дошкольников, так и школьников.
The purpose of the study was to investigate the formation of disturbances in the eating behavior of children and adolescents due to the irrational structure of food consumption through the use of factor analysis. Material and methods. A survey of 1,058 children living in the city of Mezhdurechensk of the Kemerovo Region was conducted using enquire form with a questionnaire on the frequency of consumption of the main food groups. In the questionnaires, the frequency of consumption of food groups had 5 gradations and the corresponding conditional score. To identify the latent factors that determine the frequency of consumption of specific categories of food, factor analysis - the method of principal components was used. Results and discussion. In pre-school children, two main factors were identified that determine the variability in the frequency of consumption of food. The total influence of factors was 55,5 %. The frequency of food consumption by schoolchildren aged 7-10 years and 11-13 years was different from the age groups of children 3-6 years old and was determined by 3 latent factors, the share of which was 59,6 and 60,6 %. With the increase of years the total influence of factors affecting the frequency of food consumption increases. None of the stereotypes of eating behavior can be considered as rational, since all of them have been characterized by frequent consumption of high-calorie food products against the background of the decrease in biologically valuable foods consumption. The lack of consumption of the main food groups testify to reduced nutritional status. The emerging stereotypes of eating behavior can cause a shortage of intake of nutrients in the body of both preschoolers and schoolchildren.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.